Mua giò xào ở đâu Hà nội-Giò xào ngon Hà Nội -Hướng dẫn làm giò xào

Giò xào

125,000 

125.000/KG gọi ngay 0888806386|0919979291

 

(Mua giò xào ở đâu Hà nội-Giò xào ngon Hà Nội -Hướng dẫn làm giò xào)

125.000/KG gọi ngay 0888806386|0919979291

Giò thủ, còn được biết đến với tên gọi khá phổ biến khác là giò xào, là một trong những món giò truyền thống của người Việt với thành phần chính là thịt thủ (phần thịt ở đầu con lợn), xào chín cùng một số nguyên liệu khác rồi gói và nén chặt. Bắt nguồn từ miền Bắc Việt Nam và hiện nay đã phổ biến khắp nước, nhưng những dạng thức chế biến ít nhiều tương đồng như món ăn này cũng tồn tại tại rất nhiều nền ẩm thực khác trên thế giới. Quy trình chế biến tương đối dễ, nguyên liệu dễ kiếm, thành phẩm lại thơm ngon và hơi giòn dai lạ miệng khiến giò thủ là món ăn quen thuộc của người dân khắp các vùng miền. Giò thường được các gia đình làm trong dịp lễ Tết cổ truyền, và được bán tại các cửa hàng giò chả nem chạo ở hầu hết các chợ trong toàn quốc.

Mua giò xào ở đâu

(Mua giò xào ở đâu Hà nội-Hướng dẫn làm giò xào)

Giò xào là một món ăn rất ngon, ai cũng thích. Món ăn được làm từ các bộ phận của thủ lợn, cùng nấm hương và mộc nhĩ, có vị giòn và thơm ngon của các gia vị gói kèm. Tuy nhiên, nếu không biết cách làm thì khi ăn rất dễ bị ngấy. Giò xào có thể để nhiều ngày nơi thoáng mát, tốt nhất là trong tủ lạnh. Giò được ăn nguội, thái từng khoanh và cắt miếng vừa ăn, thường đi kèm với dưa muối. Phần tai, lưỡi, và mộc nhĩ tạo nên đặc trưng của giò, ăn giòn sần sật, lạ miệng và ngon (Mua giò xào ở đâu Hà nội)

Món giò xào rất dễ ăn, đưa cơm, làm đúng tỷ lệ và nguyên liệu thì không hề ngấy chút nào cả . Giò xào được bó chặt, kết dính, hài hòa giữa các nguyên liệu, thơm thơm mùi hạt tiêu, cùng với vị giòn giòn sật sật của tai sẽ khiến món ăn rất ngon miệng và thơm ngon khó cưỡng. So với cách làm giò lụa, cách làm giò xào dễ hơn rất nhiều, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, không cắt xén giai đoạn là món giò xào thơm ngon tuyệt đỉnh của chúng mình sẽ hoàn thành ngay ý mà.  Cá nhân mình thấy tự làm giò xào tại nhà ngon hơn đi mua ngoài hàng rất nhiều, vì nguyên liệu chúng mình chọn thường ngon hơn và có thể điều chỉnh theo sở thích nữa, không bị ngấy và nhiều mỡ khi mua ngoài hàng

 

Nguyên liệu

Giò thủ được bằng phần thịt thủ lợn, bao gồm các phần như tai, mũi, lưỡi, bì, mỡ và nạc lọc từ thủ của lợn (heo), thậm chí bao gồm cả phần thịt ở chân giò. Thành phần thường gặp thứ nữa là mộc nhĩ đen (nấm mèo), nấm hương (hay nấm đông cô). Gia vị đi kèm thường bao gồm hạt tiêu, hành khô, nước mắm

Mua giò xào ở đâu

(Mua giò xào ở đâu Hà nội-Hướng dẫn làm giò xào)

 

Quy trình chế biến

Chế biến của món giò xào khá dị biệt so với các món giò khác vốn được làm chín bằng cách luộc (như giò hoa, giò lụa, giò bò, giò ngựa, giò me, giò bì giò gà), đó là xào chín nguyên liệu rồi nén chặt trong các khuôn, lợi dụng thành phần chất cốt giao có trong bì lợn (gelatin và colagen) vốn chảy keo khi đun nóng nhưng lại đông đặc và gắn kết các thành phần tạo nên món giò khi để nguội.

(Mua giò xào ở đâu Hà nội)Dù nguyên liệu chính (thịt thủ lợn) tùy điều kiện và sở thích của người làm mà có thể thêm bớt thịt mũi, tai, lưỡi, bì, thăn, mỡ, chân giò tùy thích, quy trình thực hiện món giò thủ này hầu như tương tự nhau tại khắp các vùng miền: sơ chế nguyên liệu-xào chín-gói và ép. Các loại thịt sơ chế sạch, đốt chân lông, chần qua nước sôi hoặc luộc. Thái tất cả các loại thịt thành các miếng nhỏ vừa phải và trộn lẫn lộn vào nhau. Hạt tiêu rang lên đập dập (không mịn quá). Trộn thịt với hạt tiêu, nước mắm, gia vị vừa ăn và để ướp một khoảng thời gian cho ngấm.

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa thật sạch sạn cát, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ đập dập băm vụn.

Sau khi thịt đã ngấm gia vị, bật lửa to cho hành khô băm vụn vào chảo dầu ăn hay mỡ phi thơm, cho thịt vào xào chừng mươi phút đến khi thấy thịt chín, ra keo và mỡ. Trút tiếp nấm hương, mộc nhĩ vào xào thêm một lúc cho nguyên liệu chín đều và được trộn đều với nhau. Để chảo thịt hơi giảm nhiệt một chút (không được để nguội), trút ra lá gói hay ra khuôn và nén, ép thật chặt.

Giò xào truyền thống thường gói bằng lá chuối hay lá dong từng “cây chả” hay còn gọi là “đòn chả”, dựng đứng trong chiếc chậu để hứng mỡ, nước chảy ra, dùng các thanh tre ép xung quanh và buộc thật chặt. Tuy nhiên hiện nay nhiều nơi bán sẵn các khuôn làm giò bằng inox hoặc nhôm bên trên có vật nén, bên dưới có đục lỗ thoát nước. Dù làm theo cách nào thì công đoạn ép cho giò kết cấu chặt chẽ, khô ráo, cũng là một thao tác quan trọng quyết định chất lượng miếng giò thành phẩm sau khi ra khuôn.

Còn chờ gì nữa mà không đặt ngay! 0888806386|0919979291

(Mua giò xào ở đâu Hà nội-Hướng dẫn làm giò xào)

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Giò xào”

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Updating…
  • Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Loading...